Slepičí polívka (pro šestinedělky a poblijóny)

Tak zas přišel čas uvařit kotel slepičí polívky. Tady je recept od mojí maminky, polívka boží. Jen bejvá problém sehnat slepici, třeba 10 obchodů jsem oběhla a nic. Teď mám jednoho řezníka v Modřanech a jezdím na jisto. Tahle polívka je mana pro nemocný, pro šestinedělky. Víte, jak mámám po porodu nejvíc touhle dobrotou prospějete? Když jí uvaříte kotel, přivezete, odevzdáte mezi dveřmi a zas vypadnete. Takhle to pár let šestinedělkám dělám a nemůžou si to vynachválit. Hlavní je, nenechat se přemluvit k návštěvě… Dát slepičí polívku a zmizet. No a můžu říct, že už mi to holky zlatý i vracej, to jsem byla párkrát nemocná a najednou přišla kamarádka s jídlem v hrncích, odevzdala a odešla. O takovým člověku s jistotou víte, že vás má fakt rád.

Celer vařím v celku, vyplouvá na fotce na hladinu, děcka malý na něj mívaj alergii a osypou se po něm, když ho ale po uvaření vyhodím, osyp se nekoná, navíc já ho jíst nemusím, stačí mi tam ta chuť

Tahle byla s mrkví a hráškem.

Slepičí polívka ala maminka paní maminátorový

na slepičí polívce je jedinej těžkej úkol: sehnat slepici, semtam ji mají v mrazácích velkejch obchodů, ale člověk po ní pátrává dlouho, takže když někde je, hned jednu beru a lupnu ji do mrazáku
ze starý slepice je prej nejlepší polívka, čím starší kus, tím dýl se vaří, já tu poslední velkou vařila v papiňáku 2,45 hod, což by v normálním hrnci bylo 2x tak dlouho…
čili doba vaření: papiňák až 2,45 hod, normální hrnec i 5,5 hod
má se rozmrazovat pomalu ve studené vodě, do které se přidává teplá, pak se má i vařit pomalu, aby byl vývar co nejlepší, bez drupků, ty vyndat po rozmražení

slepici vložit do lehce osolené vody, ve které je jedna celá oloupaná cibule, muškátový květ (pak ho hojně přidávat i do skoro hotové polévky podle chuti), kostku slepičího bujonu, pepř celý do vajíčka na sypaný čaj, ať to pak po hrnci nemusíte lovit
slepice by se neměla rozvařit, vařit, dokud maso nebude odpadávat od kosti, pak vychladit, obrat opatrně, aby tam nezbyly kosti, nakrájet na kousíčky
mezi tím uvařit zeleninu: já dala nejvíc mrkve, pak i petržel, celý celer, který jen vařím a pak ho vyhodím a do polívky nedávám, trochu květáku a tuším i pidi kousek brokolice, maličkou cibuli, stroužek česneku, list salátu (vše z balíčku s kořenovou polívkovou zeleninou z obchodu a pytlík mrkve navrch)
pak jsem na pánvi rozehřála skutečný máslo (tak 5tinu celýho másla), a když se rozehřálo, dala jsem do toho na kostičky nakrájenou zeleninu a smažila jsem to tak 10 minut
pak už vše do jednoho hrnce, vývar (už bez cibule, koření), slepice bez kostí nakrájená na kostičky a zelenina na másle, dochutit muškátovým květem a popřípadě dosolit dle chuti
domácí kapání ala maminka: 50 g hrubé mouky (když je víc mouky, je z toho kaše-nůčky, do vařící polívky lžící odkrajuju kousky), 2 lžíce mlíka, 1 vajíčko a trošku soli, je to hned uvařený

DOBROU CHUŤ:)